Easy Sushi Rolls Raw Vegan Style

Raw vegan Sushi Rolls

Those rolls are super simple, yet totally delicious and filling in a refreshing way – fun to make, a delight to enjoy!

 

Ingredients for raw vegan sushi rolls:

2 Nori sheets
1/2 avocado
1 handful mixed lettuce
1/2 cucumber
1/2 carrot
sprouts, your choice – Alfalfa, onion, mung bean, etc
herbs, your choice – parsley, mint, coriander, dill, etc
1/2 lime
freshly cracked black pepper

Dip:
Nama Shoyu and Spicy Thai Sauce

Preparation:

Cut carrot and cucumber in julienne style – fine long strips.
Mash up avocado with a fork.

Place Nori sheet flat in front of you, spread 2/3 of it with avocado, starting from the side closest to you.
Put cucumber, carrot, lettuce, sprouts and herbs on top.
Drizzle some lime on top and sprinkle as much pepper as you like on everything.

Either use a bamboo – mat to roll the Nori up or use your hands:
Carefully pull up the Nori sheet on two sides – the one closest and the or farthest.
Press the filling together.
While keeping that pressure, roll up the nori sheet towards the empty end.
The moisture of the avocado should be sufficient to make the sheet sticky enough to hold the roll together.
If it does not, sprinkle a few drops of water or lime juice onto the end of the sheet to secure it.

Slice the roll into bite size pieces, place on plates.
Best to be enjoyed immediately.

Variations:

Place lettuce, then cucumber and carrots onto the sheet first

Spread avocado on it and put sprouts on top.

Let your creativity go wild and mix in other vegetables that you have at hand!

Notes:

C = cup, 240 ml
1/2 C = half a cup, 120 ml or / TBSP
1/4 C = quarter of a cup, 60 ml or 4 TBSP
TBSP = table spoon, 15 ml or 3 tsp
tsp = tea spoon, 5 ml
“soft dates” = medjool are usually best. If necessary, soak briefly and drain. The soaking water is super sweet by the way!

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15 comments

  • Hihi, Kräuter doch vergessen, so gehts mir auch immer… egal kann man ja Sausse drauss machen zum eintunken hinterher 🙂

  • haha ja stimmt, ist mir dann auch aufgefallen und ich wollts sogar am Ende des Clips reinschneiden aber hab dann auch darauf vergessen.. das kommt davon wenn man hungrig arbeitet :-))

  • Daaaaaaaaaaaaaaankeeeeeeeeee!!!! So ein tolles Kommentar :-))) you made my day ☼ auch Dir frohe Weihnachten und ein sensationelles neues Jahr!

  • So, heute bin ich endlich mal dazugekommen.
    Ich hab dein Rezept fast 1 zu 1 übernommen, nur Zwiebelsprossen hab ich leder nicht bekommen, dafür hab ich den Koriander reingeschnippselt.
    Aber es war einfach supersuperlecker!

  • Hallo unausprechlicher Username 🙂 zum Glueck liegt das nur an den Lichtverhaeltnissen und der Qualitaet der Videoaufnahme und es geht mir ausgezeichnet. Vielen Dank aber dass Du Dich sorgst!

  • Super rezept werde es demnächst mal Versuchen nachzumachen.Ich finde du siehst super hübsch aus. (Hoffe dieser Komentar sieht meine Frau nicht) ggg

  • Danke für das Kompliment. Wenn der Clip Dich dazu bringt, für euch beide ein leckeres Abendessen zuzubereiten, wird sie sich darüber hoffentlich mehr freuen als sie sich über den Kommentar ärgern könnte 🙂

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