ICH LIEBE CURRY! Egal ob in Thai oder indischer Version, grünes Curry, rotes Curry, gelbes Curry, Massaman, Kokoscurry – alle Varianten stehen bei mir ganz oben auf der Lieblingsliste.
Es gibt aber noch viel mehr Sorten, so viele, dass ich immer ganz verwirrt bin, was ich denn nun probieren will 🙂
Wenn es Dir auch so geht, schau mal in den Curry Atlas von Mjam, da findest Du alles was Du je über cremig mildes Korma, süßsaures Dhansak Curry, tomatiges Balti Curry, würziges Madras Curry oder scharfes Vindaloo wissen wolltest – ob Du es dann vegetarisch, rohköstlich oder anders zubereitest, bleibt Dir überlassen.
Und falls Du schon ein Lieblingsrezept hast, dann teile es bis 29.7. auf Mjam’s Curry-Parade und gewinne z.B. einen 99€ Kochkurs Deiner Wahl für zwei (VeggieKurse im Oktober und November!).
Dieses Rezept hier ist super wandlungsfähig, je nachdem was Du gerade zu Hause hast.
Du könntest anstelle der Cashewnüsse auch etwas Kokosmilch oder frisches Kokosgelee mit dem Currypulver und den anderen Gewürzen zu einer cremigen Sauce pürieren.
Zutaten für Rohkost Curry:
1/4 Tasse Olivenöl, kaltgepresst
Meersalz & frischer schwarzer Pfeffer
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Zubereitung – GEMÜSE:
Schneide die Zucchini mit Hilfe eines Sparschälers oder eines Spiralschneiders in lange Nudeln – rotiere um die Mitte herum da sich diese aufgrund der Samen nicht gut zu Nudeln hobeln lässt.
Zubereitung – SAUCE:
Mixe den Knoblauch, die Cashewnüsse, das Olivenöl und das Currypulver im Hochleistungsmixer oder in einer Küchenmaschine mit S-Klinge.
Zubereitung – REIS:
Teile den Blumenkohl in kleinere Stücke und verarbeite ihn zusammen mit den Pinienkernen (wenn Du welche verwendest) entweder im Mixer oder in einer Küchenmaschine mit S-Klinge zu reis-artiger Konsistenz.
Tipp:
Das Geheimnis ist, nichts direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden. Wenn all Deine Zutaten Zimmertemperatur haben, kann sich ihr Aroma besser entfalten und das Gericht hat mehr “Curry Feeling”.
Hinweise:
T = Tasse, 240 ml
1/2 T = halbe Tasse, 120 ml oder 8 EL
1/4 T = viertel Tasse, 60 ml oder 4 EL
EL = Esslöffel, 15 ml, oder 3 TL
TL = Teelöffel, 5 ml
“weiche” Datteln = am besten Medjool. Falls nötig, kurz in Wasser einweichen und abtropfen. (Das Einweichwasser schmeckt super süss!)