Mousse Au Chocolat kennt und kann ja fast jede/r – aber Mousse Au Citron, das ist mal was Anderes, und vor allem wenn’s vegan ist – und trotzdem fluffig, süss und leicht. Ein perfekter, köstlicher Ausgleich zu schweren Festtags-Schlemmereien!
REZEPT: ZITRONENMOUSSE “MOUSSE AU CITRON”
Zutaten für 2 Portionen:
400 ml Wasser
1/2 Tasse Irisch Moos Paste oder 4 TL Flohsamen
2 EL flüssiges Süssmittel – Apfeldicksaft, Agavendicksaft, Kokosblütennektar, Reissirup, Ahornsirup, Honig
1 Zitrone, Saft davon
1/2 TL Zitronenschale, gerieben
1/2 Vanilleschote, Samen davon
2 TL Tahini
1 Prise Meersalz
Zubereitung:
In einem Mixer cremig schlagen. Die Konsistenz wird nicht komplett fest, sondern eher dickflüssig sein.
Nach ein paar Stunden im Kühlschrank – oder spätestens über Nacht – sollte es dann Mousse sein.
Falls die Masse komplett dünnflüssig bleibt, etwas mehr Flohsamen oder Irisch Moos Paste hinzufügen.
Achtung, die Flohsamen brauchen ein paar Minuten zum Andicken – also besser kurz warten und beobachten, ob die Masse nicht doch noch fester wird.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Hinweise:
T = Tasse, 240 ml
1/2 T = halbe Tasse, 120 ml oder 8 EL
1/4 T = viertel Tasse, 60 ml oder 4 EL
EL = Esslöffel, 15 ml, oder 3 TL
TL = Teelöffel, 5 ml
“weiche” Datteln = am besten Medjool. Falls nötig, kurz in Wasser einweichen und abtropfen. (Das Einweichwasser schmeckt super süss!)