Horchata – Erdmandel-Pudding für Bonnie ❣

Hi Bonnie, Du hast Dir ein Puddingrezept mit gemahlenen Erdmandeln gewünscht – lass es Dir schmecken!

Erdmandeln sind sehr ballaststoffreich und werden auch für die spanische Nussmilch Horchata verwendet, so ist der beste Name für diesen Pudding wohl:

HORCHATA-PUDDING!
für 2 .. oder 1 Egoisten 🙂

Zutaten:

250ml Wasser

80g Erdmandelmehl
2-3 Datteln oder flüssiger Süssstoff nach Wahl – Agave, Honig, Yacon, Stevia, Kokosnektar
1/2 TL Zitronenschale, abgerieben von einer gut gewaschenen Biozitrone
1 TL Zimt
Zubereitung: 

Wasser mit Erdmandelmehl pürieren, dann das Ganze durch einen Nussmilchbeutel abseihen.
(Die Erdmandelreste kannst Du einfrieren bis Du die nächste Ladung Kekse machst)
Mixe nun die Erdmandelmilch mit der Irisch Moos Paste zu einer glatten Sauce.

Füge schliesslich die entkernten Datteln bzw. das Süssmittel Deiner Wahl und die Zitronenschale hinzu.

Das Zimt kannst Du entweder auch einmixen oder auf den fertigen Pudding stäuben.

Alternative:

Verwende Chiasamen anstelle des Irisch Moos :

4 EL Chiasamen
Bereite die Erdmandelmilch zu, seihe sie ab und mixe als erstes Dein Süssmittel und die Zitronenschale dazu.
Rühre dann erst die Chiasamen ein gib ihnen eine halbe bis ganze Stunde Quellzeit.
Sollte der Pudding auch nach 1 Stunde nicht fest genug sein, rühre noch 1 oder 2 EL Chiasamen dazu.
Das Zimt kannst Du entweder auch einmixen oder auf den fertigen Pudding stäuben.

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VANILLEPUDDING:

Zimt und Zitrone weglassen, stattdessen

1/2 Vanilleschote oder 1/2 TL Vanilleextrakt einmixen.
SCHOKOPUDDING: 

Zimt und Zitrone weglassen, stattdessen

2 EL Kakaopulver und 1/4 Vanilleschote oder 1/4 TL Vanilleextrakt einmixen.

* Irisch Moos gibt es bei PureRaw und Prohviant zu bestellen.

You know you want it!

2 comments

  • HI,
    wo bekommst du dein irish Moos her? Hab eben im Internet geguckt, aber nur einen Shop gefunden wo man es in ganzer Form kaufen kann (habe bisher auch nicht seehr genau gesucht) .
    Ist Irish Moos geschmacksneutral?
    Ich habe seit neuestem Flohsamenschalen, das müsste zum andicken auch funktionieren oder?
    lg

    • Hi Conny ja Flohsamen gehen auch, machen die Konsistenz nur etwas weniger geschmeidig. In ganzer Form ist es genau wie Du es haben willst. Ich hab einen Link ins Rezept gestellt 🙂 Herzlichst, Lisa

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