Die original Chocolate Turtles sind kleine Karamellen mit Pekan-Nüssen und Schokolade-Überzug. Als ich die Dinger in Kanada entdeckte war klar, dass da unbedingt eine vegane Rohkost-Version her muss.
Allerdings wollte ich sie nicht Schildkröten nennen, daher also Schildis, und tadaa! hier ist das Rezept!
Wenn die Kombination aus Schokolade, Karamell und Pekannnüssen verlockend für dich klingt, dann mach am besten die doppelte Menge. Die Schildis sind gut, dass Du sie am besten versteckst. Oder mir schickst. Ich werde sehr gut auf sie aufpassen 🙂
REZEPT FÜR SCHOKO SCHILDIS
Zutaten für 10 Stück:
1 Tasse Pekannüsse
Karamell:
5 Datteln, 5 Minuten in warmem Wasser eingeweicht
1/2 Vanilleschote, Samen
1 EL Mandelbutter oder Cashewbutter
1/2 EL Kokosöl, geschmolzen
1/4 TL Meersalz
Schokolade:
1/2 Tasse Kokosöl, geschmolzen
4 EL Rohkost Kakao
2 EL flüssiges Süssmittel *
* flüssige Süssmittel: Kokosblütennektar, Agavendicksaft, Yaconsirup, Apfeldicksaft, Ahornsirup (nicht roh), Honig (nicht vegan), Xylitol
Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit den Pekannüssen Sterne formen, das werden die Umrisse der Schildkröte: 4 Pekan-Beine, 1 Pekan-Kopf. Das Blech danach ins Eisfach stellen.
Alle Zutaten für das Karamell im Mixer cremig pürieren.
Falls der Mixer nicht ordentlich mixt, eine kleine Menge Einweichwasser von den Datteln hinzufügen – aber so wenig wie möglich, sonst wird das Karamell zu flüssig.
Mixer wenn notwendig immer wieder stoppen und das Karamell mit einem Teigschaber von den Seitenwänden nach unten schieben, damit die Masse gleichmäßig glatt wird.
In eine Spritztüte füllen und auf jeden Pekan-Stern eine Klecks Karamell geben. Danach wieder ins Eisfach stellen.
Kokosöl über warmem Wasser schmelzen, mit Kakao und Süssmittel verrühren.
Backblech aus dem Eisfach holen, und die Schildkröten entweder in die Schokolade tunken, oder damit begießen.
Dafür sollten die Teile eiskalt sein, so hält das Karamell besser zusammen, und die Schokolade wird schneller fest.
Danach im Kühlschrank lagern. Oder, wie gesagt, mir schicken!
Hinweise:
T = Tasse, 240 ml
1/2 T = halbe Tasse, 120 ml oder 8 EL
1/4 T = viertel Tasse, 60 ml oder 4 EL
EL = Esslöffel, 15 ml, oder 3 TL
TL = Teelöffel, 5 ml
“weiche” Datteln = am besten Medjool. Falls nötig, kurz in Wasser einweichen und abtropfen. (Das Einweichwasser schmeckt super süss!)